廈門航空在2014年9月由中國航空運輸協會航空食品委員會主辦的第三屆航空美食廚藝大獎賽中,憑藉養生、時尚等元素的融入,從69家知名航空配餐單位中,脫穎而出,獲得6項金獎2項銀獎,共8個獎項,成為本屆航空美食大獎賽上最大贏家,成績的背後,是廈航配餐部多年來對機上餐食品質的不斷創新與追求。
  堅持品質保證,提升配餐服務
  為了使旅客能夠在萬米高空享受到健康養生的特色美食,打造更加溫馨、舒適、尊貴的航旅體驗。廈航配餐部一直在原材料選購上堅持品質保證,採用優質非轉基因食用油烹飪。此外,在頭等麵包中應用更加安全的天然海藻糖又名“生命之糖”的比例成份,從源頭把好食品安全關。
  與此同時,為提高產品美譽度,提煉餐食品牌文化。在2014年第一季度,一款以閩颱風味為特色,融匯“五色五行”養生餐食為主題的餐食成果畫冊——《百餐百點》在自主研發與設計下裝幀成冊,將歷年美食圖片、口味特點、營養價值和烹飪方法等集於一冊,成為行業內第一本具有指導意義的操作規範書,以持續為旅客提供高滿意度的餐食服務。
  品味雲端美食,獨享廈門味道
  9月6日,廈航迎來787加盟後的第一次首航,作為機上餐食供應生產保障單位,配餐部為帶給旅客獨特和舒適的雲端美食新體驗,專此為該機型設計了全新餐譜,以“健康、養生”為主題,結合“五色配五臟”,“陰陽五行,調和平衡”的中醫食療理論,推出“五色五行養生餐食”。利用一套餐食中不同菜品的相互搭配,呈現出五行融合、相輔相生的效果,搭乘著“夢想飛機”享受著健康養生的特色美食。
  繼“五色五行養生餐”之後,自 10月1日起凡乘坐廈航廈門、福州、泉州基地始發的頭等艙和商務艙的旅客,在萬米高空還可以品嘗地道的廈門最古早的沙茶面。沙茶面,是非常獨特的廈門地方風味小吃,其湯汁味美、色澤紅黃、質鮮而稠、甜辣鮮香、滋味濃厚,無論從取才、做法、口感、味道上都非常考究,其妙處在於湯汁,貴為沙茶面的靈魂,很多來自五湖四海的朋友,嘗過廈門沙茶面後,都會為此美味所傾倒。為了將沙茶面引入航班,廈航配餐部團隊認真專研傳統沙茶面的製作方法,不僅在湯汁上下足功夫,在用料上更是精挑細選,精選豬眼肉、目魚丸、水晶蝦仁、菜膽、沙茶醬、手工拉麵等優質食材,並且多次在模擬機上實驗二次加熱,在湯頭上反覆熬製品嘗,讓旅客體驗不一樣的雲端舌尖美味。
  飛機環境的特殊性和人們對健康飲食的更高要求是機上餐食發展的重要推動力。中西結合,口味多樣,全新的餐譜給旅客帶來不一樣的乘坐體驗,或許機上餐食並不是衡量一個航空公司好壞的唯一選擇,但是卻體現了對乘客無微不至的關心和真摯的服務態度。一個溫馨舒適的乘坐環境,一頓豐盛可口的機上餐食,一個如家人般溫暖的微笑,為旅客們帶來一路的好心情。  (原標題:萬里高空中的廈門味道)
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